燻製豆腐と赤てんのそば衣フリット
カリカリに揚げた蕎麦衣の食感と浜田市の名物赤てんにスモークが程よく香る燻製豆腐が入ったクリーミーな舌ざわりをお楽しみください。
- 材料
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・そば…※細かく折れたもの適量
・赤てん…2枚
・燻製豆腐…大さじ2
・けんちゃん漬 大根梅…60g
・卵…1つ
・小麦粉…適量
・マヨネーズ…100g
- 作り方
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①乾麺のそばを細かくする
②赤てんをスライスし、中に燻製豆腐を詰める
③燻製豆腐を詰めた赤てんを卵に潜らせる
④③に小麦粉、細かくしたそばをまぶす
⑥140～150℃ほどの油で揚げる
-ソースの作り方-
⑦けんちゃん漬けを刻み、汁ごとマヨネーズと和える
- SHARE
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- 蕎麦の衣は細かく折れたものを使用。中温の油でゆっくりあげる事でカリカリの食感に仕上がります。めんつゆにつけても美味しいです。
食材x工芸品について
- 【食材】
- 乾麺（蕎麦６小麦粉４）
赤てん(江木５枚入り真空)
燻製豆腐(トーハツ）
雲太（梅酢しそ風味）
えごまマヨネーズ
【ペアリングドリンク】
プレミアムスパークリングローズ(奥出雲薔薇園)
- 【工芸品】
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・角皿(松江陶苑)
・コップ(ガラス工房Izumo)
・コースター(西田和紙工房)
・箸(おかや木芸)
・箸置き(亀谷窯業)
- 【関連情報/インタビュー記事など】
- 【おかや木芸】時を超えて受け継がれる「本物」の木芸品
